B12 en alimentos vegetales, plantas espirulina.

B12 en alimentos vegetales, plantas espirulina.

En la investigación publicada, una planta de alimentos, chlorella, se ha demostrado que tienen actividad de vitamina B12 en los seres humanos; hay advertencias que se deben tener en cuenta antes de confiar en ella (véase más adelante). El único otro alimento vegetal que se ha probado es nori, que no tiene actividad de vitamina B12.

Un número de alimentos, sin duda, merecen mayor atención. Pero a menos que estos alimentos se muestran consistentemente para corregir la deficiencia de B12, los veganos no deben confiar en ellos para la vitamina B12.

No se puede enfatizar lo suficiente hasta que un alimento en particular, que se obtiene a partir de múltiples regiones, mejora considerablemente el estado de vitamina B12 (al reducir los niveles de MMA), no debe ser considerada como una fuente de vitamina B12.

Podría ser una gran ayuda para el movimiento vegano para encontrar una fuente de vitamina B12 que existe de forma natural y segura en una comida vegetariana. En su afán de encontrar una fuente así, algunos defensores veganos recomiendan alimentos que por su capacidad de proporcionar la vitamina B12 es mediocre en el mejor. Debido al daño que puede venir a alguien confiar en este tipo de alimentos para la vitamina B12, reviso la investigación científica publicada a continuación con un punto de vista escéptico.

Ha habido una larga historia de las ideas falsas sobre el cual, en su caso, los alimentos vegetales son fuentes de vitamina B12. Gran parte de esta se deriva de los métodos de medición de los análogos de vitamina B12. Otra confusión se debe a la contaminación bacteriana que se produce en algunos alimentos pero no en otros. Por favor, vea Medición B12 en alimentos vegetales: ¿Por qué la confusión? para una explicación de los métodos para la medición de los análogos de vitamina B12 en los alimentos vegetales.

A diferencia de los animales, la mayoría, si no todas, las plantas tienen ningún requisito B12 para cualquier función, y por lo tanto no tienen mecanismos activos para producir o tienda B12. Cuando B12 se encuentra en ellos puede ser debido a la contaminación que no es fiable.

Muchas algas marinas han demostrado tener B12 análogos. La mayoría de las algas marinas son las macroalgas, que técnicamente no son plantas. Algunos macroalgas contienen una enzima que puede utilizar cobalamina, sino que también tienen una enzima con la misma función que no requiere cobalamina en caso de que no está presente. Estas macroalgas no hacer su propia cobalamina, sino que tienen una relación simbiótica con bacterias productoras de cobalamina (1). Nótese que estoy usando el término a propósito "cobalamina" más bien que "vitamina B12" debido a que no está claro si estas cobalaminas son la vitamina B12 activo en seres humanos.

Hay algunos rumores, aunque no hay evidencia de la que soy consciente de que si deja que los productos orgánicos, como las zanahorias, reposar a temperatura ambiente durante unas horas, las bacterias en la superficie de las zanahorias producirá B12. Para que esto suceda, se necesitarían especies específicas de bacterias, como sería de cobalto, en la superficie de estos alimentos. Hasta que no haya una investigación que muestra que este método puede reducir los niveles de MMA, tales productos no se debe considerar para proporcionar B12.

Muchos de los estudios analizan a continuación los análogos de la vitamina B12 en diversos alimentos para determinar si el alimento contiene vitamina B12, en lugar de alimentar a varios lotes obtenidos en los mercados de comida típica, a la gente para ver si mejora su estado de vitamina B12. Hay problemas significativos con este enfoque porque:

  • Incluso si usted encuentra algunas moléculas que parecen ser la vitamina B12, que no sabe cómo va a interactuar con otras moléculas inactivas B12, inevitablemente, también prevalentes en estos alimentos.
  • No sabemos cómo llegó allí el B12: si la planta lo hizo (poco probable), si se ha llegado a partir de bacterias simbióticas, o si procedía de la contaminación fecal o de insectos. Por lo tanto, no sabemos el grado de fiabilidad que sería en otros lotes de que los alimentos en todo el mundo.
  • El embalaje, el almacenamiento, el transporte y los métodos de preparación pueden variar enormemente entre los métodos de laboratorio utilizados cuidadosos en estos informes y las versiones que alguien podría comprar en una tienda de comestibles.

No se puede enfatizar lo suficiente hasta que un alimento en particular, que se obtiene a partir de múltiples regiones, mejora considerablemente el estado de vitamina B12 (a través de la reducción de los niveles de MMA), no debe ser considerada como una fuente de vitamina B12.

Tabla 1. Los alimentos con vitamina B12 no se detecte ninguna analógica

La Tabla 2 muestra el contenido análogo B12 de varios alimentos de origen vegetal:

Como se puede ver, hay muy pequeñas cantidades, en su caso. Dado que las cantidades son tan pequeñas, los análogos inactivos no deben interferir significativamente con B12 activa de un individuo a partir de otras fuentes, y si es el análogo de vitamina B12 activa, que no proporcionan mucho. Por lo tanto, estos alimentos no deberían ni añadir, ni disminuyen, estado de B12 de un vegano.

Dado que las bacterias producen vitamina B12 y los alimentos fermentados son generalmente fermentados utilizando bacterias, hay muchos rumores sobre la vitamina B12 estar en los alimentos fermentados. Que yo sepa, no se requiere bacterias productoras de vitamina B12 para cualquier alimento fermentado y, por lo tanto, cualquier alimento fermentado que contiene vitamina B12 hace a través de la contaminación. Debido a que el colon humano contiene vitamina B12 bacterias productoras, es posible para B12 productoras de contaminación bacteriana que se produzca durante la preparación de alimentos, en particular en lugares que no tienen altos niveles de limpieza. Que yo sepa, ningún alimento vegetal fermentado en los países occidentales se ha encontrado que contienen cantidades importantes de análogos de la vitamina B12.

Tabla 3 muestra los resultados de la medición analógica B12 en varios tempehs.

Tabla 3. B12 Analogue contenido (µg / 30 g) de Tempehs

Los estudios en los EE.UU. y en los Países Bajos mostraron poco o ningún análogo de vitamina B12.

el té negro fermentado japonés (Batabata-cha)

Este podría ser el caso, especialmente teniendo en cuenta que los sujetos comieron alimentos fermentados en casi cada comida, mucha de la cual es kimchi casera que, según los investigadores, se fermenta durante al menos 10 meses.

Si bien este estudio es muy interesante, a menos que el kimchi producidos en los países occidentales se muestra de forma fiable para reducir los niveles de MMA, no sería prudente confiar en ella como una fuente importante de vitamina B12.

Lactobacillus es un género de bacterias que se encuentran en el tracto digestivo de algunas personas y en la mayoría de los suplementos probióticos. Hay pruebas de que algunas especies producen vitamina B12.

Un estudio de 2003 Lactobacillus reuteri CRL1098 determinó que produce vitamina B12 y B12 que esto era equivalente a la cianocobalamina (41).

En un estudio de 2006 de Egipto, niños en edad escolar fueron alimentados solamente con el yogurt fermentado Lactobaccillus acidophilus. 2 tazas diarias con 5 X 10 9 unidades formadoras de colonias (43). Después de 42 días, su estado de B12 se comparó con los niños que fueron alimentados con un yogur preparado comercialmente. niveles de MMA urinarios fueron 3,49-2,09 mmol / mol de creatinina en el grupo experimental (p = 0,02) frente a ningún cambio en el grupo de yogur comercial.

En un estudio de 2000 de los partidarios de los alimentos crudos veganos, vegetarianos estrictos 4 fueron alimentados con un suplemento probiótico que contiene Lactobacillus acidolphilus y otra Lactobacillus especies (44). Después de 3 meses, los niveles urinarios de MMA de 3 de los 4 sujetos habían disminuido, aunque no a los niveles normales. Más detalles de este estudio están en la página, foodist primas veganos.

Mientras Lactobacillus parece prometedor, es demasiado pronto para confiar en ella para mantener su nivel de vitamina B12 en niveles saludables.

algas azul-verdes son también conocidas como cianobacterias, bacterias azul-verde, y cyanophyta. En realidad no son algas, sino más bien los organismos con características tanto de las bacterias y las algas. Pueden realizar la fotosíntesis y se cree que son los antepasados ​​de los cloroplastos en las algas y las plantas.

Algunas empresas han comercializado algas del lago Klamanth en Oregon. Cell Tech fue uno de los más prominentes de vendedor de tales algas durante muchos años. Utilizaron una la cepa, Aphanizomenon flos-aquae. que llamaron Super Blue Green Algae (SBGA) y se venden a través de un plan de marketing multinivel. El 16 de abril de 2003, página web ya desaparecida de la célula del Tech declaró:

Sin embargo, los métodos de prueba 952.20 y 960.46 uso Lactobacillus leichmannii (9), que puede medir corrinoides no B12 (10). Consulte la tabla de los organismos de prueba para ensayos microbiológicos B12 en B12 Medición: ¿Por qué la confusión? Por lo tanto, sólo se puede concluir que SBGA Cell Tech contiene análogos de B12 cuya actividad está aún por determinar.

2010 Actualización: Parece que la célula Tech es ahora la empresa, Simplexity Salud, y ya no está promocionando SBGA como fuente de vitamina B12.

Tabla 4. La suplementación con Aphanizomenon flos-aquae

^ Diferencia estadísticamente significativa desde la línea base.
* Diferencia estadísticamente significativa a partir de 3 meses.

Los resultados, que se observan en la Tabla 4, muestran que el nivel de homocisteína media descendió. Los autores creen que esto es una indicación de que Aphanizomenon flos-aquae es una fuente de vitamina B12 activo, y que "órdenes más grandes, y los ensayos aleatorios a largo plazo para confirmar estas conclusiones preliminares."

Aquí hay algunos problemas con el estudio:

  1. Los autores afirman en el documento que la homocisteína es el marcador más fiable para la actividad B12, pero no lo es. Los niveles de homocisteína pueden ser afectados por la ingesta de folato y, en menor medida, la vitamina B6. Los niveles de ácido metilmalónico son el marcador más fiable para la actividad B12. Esto es bien conocido y controvertido, por lo que es extraño que los investigadores no sabían esto.
  2. Los autores observaron que la vitamina B6 no podría haber reducido los niveles de homocisteína, porque las algas tiene muy poco. También dijeron que los niveles de folato no podrían haber afectado a ellos, pero en el estudio de los resultados, los niveles de folato sí aumentó (aunque la diferencia no fue estadísticamente signifcant).
  3. Los niveles de homocisteína de estos veganos comenzaron bastante alto, y cuando terminó el estudio estaban todavía demasiado alta. Un nivel más seguro está más cerca de 6 – 8 µprostituta.
  4. Un nivel de homocisteína del sujeto aumenta, y el nivel de homocisteína de un sujeto que fue de un 10 µmol / l, no respondió a la suplementación aglae.
  5. Los investigadores obtuvieron las algas directamente de una compañía que lo produce. Hubiera sido más tranquilizador si las algas se compraron en una tienda donde la empresa no se dio cuenta de que iba a ser probado.

En otro estudio de Italia (2002) (12), los vegetarianos tenían niveles muy elevados de homocisteína (25 µprostituta). Esto es mucho más alto que casi todos los otros estudios, que uno se pregunta qué está pasando en Italia.

En conclusión, parece que Aphanizomenon flos-aquae podría proporcionar alguna actividad de la vitamina B12 en los seres humanos. Por otra parte, no tuvo éxito en la reducción de la homocisteína en un nivel ideal, mientras que suplementos de vitamina B12 no tener éxito en hacerlo. En este momento, sería prudente no confiar en ella para una salud óptima.

Pratt & Johnson (15) (1968, EE.UU.) estudiaron numerosos lotes de Chlorella y ocasionalmente encontrado cantidades de B12 análogo que se encontraban en el rango de error para el método de ensayo. En otras palabras, no fueron capaces de detectar cantidades prácticas. Ellos observaron que sus procesos de extracción podría no haber sido adecuada a pesar de que utilizan muchos métodos diferentes. También observaron que su medio sintético en el que se cultive la Chlorella podría haber interferido con la síntesis analógica B12.

Kittaka-Katsura et al. (16) (2002, Japón) midieron los niveles de vitamina B12 analógicas en Chlorella utilizando tanto una Lactobacillus leichmannii ATCC 7830 y un ensayo de factor intrínseco. Ambos métodos mostraron aproximadamente la misma cantidad de análogo de vitamina B12, que se enumeran en la Tabla 7. En este estudio también se examinó en Watanabe et al. (2002, 37).

En la edición de otoño de 2005 de su boletín de noticias, The Vegan (p. 30). la Sociedad Vegana del Reino Unido informó sobre un ensayo que realizaron con Chlorella y Spirulina para tratar los niveles elevados de MMA. Mientras que consideraban el rastro "poco concluyente" la única persona que se quedó en el ensayo y se complementó con Chlorella hizo ver una normalización de los niveles de MMA.

Tabla 7. B12 Analogue contenido (µg / 30 g) de Chlorella

SI – factor intrínseco

  • los niveles séricos de MMA media parecieron estabilizarse en este régimen en los niveles recomendados anteriormente. deficiencia de vitamina B12 se define generalmente como los niveles séricos de MMA por encima de 270 nmol / L, el mismo estándar utilizado en este estudio por el Comerciante et al.
  • El estudio fue financiado por Sun Chlorella Corporation de Japón y el autor principal del estudio es un consultor pagado.
  • Un régimen diario de 45 comprimidos Sun Chlorella A (por un total de 9 g) se utilizaron en este estudio. Esa cantidad de tabletas sería bastante costoso. Si bien puede requerir menos de 45 comprimidos para lograr los mismos resultados, no podemos decir de este estudio.

En resumen, parece que al menos algunos lotes de Chlorella tienen actividad de vitamina B12, pero es demasiado pronto para saber cuánto veganos Chlorella requeriría para el estado óptimo de vitamina B12.

La Tabla 5 muestra el contenido análogo B12 (µg / 30 g) de varios lotes de espirulina de informes anteriores:

Tabla 5. B12 Analogue contenido (µg / 30 g) de Spirulina

SI – Ensayo de factor intrínseco
PC – Papel cromatografía de Ensayo

La amplia gama de análogos de B12 de un método de medición a otro indica que la espirulina tiene una amplia variedad de diferentes análogos, muchos de los cuales son inactivos. Algunos pueden interferir con la actividad B12 en los seres humanos.

En el único estudio publicado en revistas médicas pruebas de la espirulina, la actividad B12 en realidad disminuyó en personas alimentadas con una combinación de espirulina y nori (Dagnelie et al., 1991, Países Bajos).

En la edición de otoño de 2005 de su boletín de noticias The Vegan (Pág. 30) de la Sociedad Vegana del Reino Unido informó sobre un ensayo que realizaron con Chlorella y Spirulina para tratar los niveles elevados de MMA. Tres personas con niveles anormales de MMA se les dio la espirulina y sus niveles de MMA se mantuvo anormal.

Varios Algas: Warrants Dulse El estudio adicional

Tabla 6. B12 Analogue contenido (µg / 30 g) de varias algas marinas

SI – Ensayo de factor intrínseco
A – Rango de 5 muestras de 3 marcas diferentes, con 3 muestras de cocina durante 60 minutos
B – cocido durante 60 minutos

La Tabla 6 muestra el contenido análogo B12 de arame, dulse, hijiki, algas, kombu, wakame y por cada 30 g de algas. Tenga en cuenta que 30 g es un montón de algas. Una porción estaría más cerca de 3 gramos. Las algas marinas también tienden a ser muy alta en yodo, que puede causar problemas en el consumo elevado. Por lo tanto, el consumo de grandes cantidades de algas marinas es desaconsejable.

La única algas en esta lista que merece más estudio es dulse (también escrito "Dulce"), Que contiene 0,3-0,39 µg de análogo de vitamina B12 por 3 g de porción. A menos que dulse finalmente se muestra para reducir los niveles de MMA, que no debe considerarse como una fuente de B12 activo.

Especies que pertenecen al género Porphyra son conocidos como "algas moradas" y son por lo general lo que la frase "nori" se refiere a. Sin embargo, también puede referirse al género Enteromorpha. el cual es un "Laver verde." Nori se utiliza en muchos países para envolver el sushi.

La Tabla 8 muestra el contenido análogo B12 de varios tipos de nori y lotes:

Tabla 8. B12 Analogue contenido (µg / 30 g) de Nori

A – Rango de 3 muestras diferentes
SI – Ensayo de factor intrínseco
PC – Papel cromatografía de Ensayo

Se encontraron varios lotes de nori para contener cantidades significativas de análogo B12. En un estudio se verificó el peso molecular a través de cromatografía de papel, lo que indica que hay una buena probabilidad de que parte de esta vitamina B12 se encuentra activo. Yamada et al. (20) (1996, Japón) determinaron que nori contiene lo que ellos consideraban como análogos de B12 activos utilizando diversos ensayos y métodos (los resultados no se informan aquí).

Yamada et al. (19; 1999, Japón), nori probado (P. tenera ), Debido a los resultados de Dagnelie et al .. para ver si se podía reducir el ácido metilmalónico (MMA) niveles, el estándar de oro para determinar la actividad de un alimento B12:

19 Estudio de Impacto de nori sobre los niveles de MMA de orina Tabla 9. Yamada et al.

A – cantidades equivalentes
NS – no estadísticamente significativa
SS – Estadísticamente significativo
N – Número de personas a prueba

No estoy de acuerdo con su conclusión de que nori cruda es una fuente excelente de vitamina B12 activa. Mientras que comer nori cruda, Umma niveles de los sujetos aumentaron un 5%. Si bien esto no fue suficiente de un aumento estadísticamente significativo, indica que el nori cruda no mejoró el estado de B12 (que habría requerido niveles de MMA a la baja, en lugar de aumento). Este estudio mostró que este lote de nori cruda no tenía suficiente inactiva B12 B12 en comparación analógica activa quede considerablemente perjudicial, pero no demostrar ningún beneficio.

Otros estudios han medido el contenido análogo B12 de nori, pero sin probar para ver si se podía reducir los niveles de MMA:

  • Watanabe M, S Takenaka, Katsura H, E Miyamoto, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Caracterización de un compuesto de vitamina B12 en la fuente púrpura comestible, Porphyra yezoensis. Biosci Biotechnol Biochem. 2000 Dec; 64 (12): 2712-5. (Abstracto)
  • Miyamoto E, Yabuta Y, Kwak CS, Enomoto T, Watanabe F. Caracterización de compuestos de vitamina B12 a partir de algas de color púrpura de Corea (Porphyra sp.) Los productos. J Agric Food Chem. 2009 Abr 8; 57 (7): 2793-6.
  • Kwak CS, Hwang JY, Watanabe M, Parque SC. Contenido de vitamina B12 en algunos alimentos fermentados coreanos y algas comestibles. Corea J Nutr. 2008 Jul; 41 (5): 439-447. (Resumen) El artículo en coreano.

Tabla 10. B12 Analogue contenido (µg / 30 g) de Coccolithophorid Algas

algas Coccolithophorid (Pleurochrysis carterae )

A – Estudio dijo que la cantidad era "idéntico" a la encontrada con el SI; el número no se da realmente
A – cantidades equivalentes
SI – factor intrínseco

algas Coccolithophorid (Pleurochrysis carterae ) Está siendo utilizado en Japón como un suplemento de calcio. Miyamoto et al. (21) (2001, Japón) analizaron para el contenido análogo B12. El uso de cromatografía líquida, los investigadores determinaron que el análogo de vitamina B12 era activo. Lo probaron en ratas con deficiencia de B12-y encontraron que normaliza los niveles de MMA de las ratas. El análogo de B12 se mantuvo estable durante 6 meses de almacenamiento.

Este mismo grupo de investigadores más tarde siguió con un segundo estudio sobre las algas coccolithophorid (22), pero aún no se prueba para ver si puede reducir los niveles de MMA en los seres humanos.

Esta alga merece una mayor atención para ver si se puede consistentemente más bajos niveles de MMA en los seres humanos.

Un caso de información falsa sobre los beneficios de las algas y alimentos fermentados

Suzuki (24) (1995, Japón) estudiaron 6 niños veganos que comen una genmai-saishoku (GS), la dieta, que se basa en el alto consumo de arroz integral y contiene gran cantidad de vegetales marinos, incluyendo 2-4 g de nori por día ("algas secas"); así como hijiki, wakame, kombu y. Los alimentos son cultivados orgánicamente y muchos tienen un alto contenido de cobalto (trigo sarraceno, azuki, frijoles, shiitake, hijiki). Los niveles séricos de vitamina B12 de los niños se muestran en la Tabla 11:

Tabla 11. Resultados de Suzuki 24.

A – exclusivamente con leche materna hasta los 6 meses de edad. Madres habían sido vegetariana durante 9,6 y 6,5 años antes de la concepción. Tanto las madres consumieron 2 g de nori por día.

Ninguna de las muchas medidas entre los veganos y 4 controles no vegano fueron significativamente diferentes, incluyendo B12 sérica, MCV, y los indicadores de hierro. MMA y los niveles de homocisteína no se midieron. Algunas sugerencias en cuanto a cómo los veganos consiguieron su B12 son:

  • De nori o las otras algas. El nori con la mayor probabilidad se seca.
  • Pequeñas cantidades de B12 de la absorción de vitamina B12 o la contaminación de las plantas que crecen en el estiércol.
  • B12 de las tiendas de sus madres.

Estos resultados son interesantes y desconcertante. Los niveles de vitamina B12 en suero son fáciles de explicar como posiblemente análogos de B12 inactivos. Pero es particularmente impresionante que los ocho años de edad se encontraban bien teniendo en cuenta que sus madres habían sido vegetariana desde hace algún tiempo, supuestamente sin fortificados con B12 alimentos o suplementos. Por desgracia, muchos niños veganos no han tenido los mismos resultados positivos, y hasta que se sepa más acerca de las dietas de los niños GS, este estudio deben ser considerados un misterio sin resolver.

Si estos niños eran mi propia, me aseguraría de que empezaron a obtener al menos un suplemento de vitamina B12 modesta para asegurar su buena salud.

Alemanes Whole Foods veganos El consumo de Nori y setas

Los alimentos sólo enteros veganos se les dio un mínimo de 12 g / semana de nori y 15 g / semana de secado al sol setas, que los investigadores calcularon para contener un promedio de 3.1 µg / día de vitamina B12. Sus niveles de MMA se midieron cada 2 meses durante 8 meses y no se sumergen muy por debajo de 350 nmol / l.

Los veganos que tomaron suplementos se les dio más B12 de lo normal (aunque no está claro hasta qué punto), y sus niveles de MMA disminuyeron de manera constante hasta aproximadamente 150 nmol / l a los 6 meses, pero luego de vuelta hasta 200 nmol / l a los 8 meses.

Esta investigación indica que en las cantidades dadas, nori y secados al sol setas no mejoran el estado de vitamina B12.

Suelo y productos orgánicos como fuente de vitamina B12 para los vegetarianos

Es común en los círculos veganos escuchar que si su producto tiene un suelo en él y no se lava el producto antes de consumirlo, bacteria que vive en el suelo y en los productos proporcionarán B12. También se afirma que en el mundo de hoy, nuestro suministro de alimentos está muy saneado mientras que en el pasado, los seres humanos veganos habrían recibido un montón de B12 de los productos no desinfectadas. ¿Cuál es la evidencia para estas afirmaciones?

B12 analógica en el suelo

Hay un informe de un párrafo citado a menudo en la literatura vegetariana para mostrar que B12 se encuentra en el suelo. Robbins et al. (25) (1950, Nueva York) utilizado Euglena gracilis var. bacillari como un ensayo microbiológico para la vitamina B12 "o su equivalente fisiológico." Una proporción considerable de las bacterias y actinomicetos (moldes) en el suelo se encontraron para sintetizar análogos de vitamina B12. análogos de vitamina B12 también se encuentran en las raíces de las plantas (0,0002-.01 µg B12 / g de materia fresca). Algunos tallos tenían algún análogo de vitamina B12, pero las hojas y frutas en general, no lo hicieron. análogo B12 también se encontró en el agua del estanque y el lodo del estanque. No había ninguna indicación en el informe en cuanto a cuántos suelos diferentes fueron probados, pero la impresión fue que era todo en un área local. No se sabe si estos análogos de vitamina B12 eran activos para los seres humanos.

Los productos orgánicos como fuente de vitamina B12 para los vegetarianos

Las plantas de soja Absorber B12

Lechuga hidropónica Absorbe B12

Las plantas absorben B12 analógica Cuando fertilizados con estiércol de vaca

Tabla 12. B12 analógica en el suelo 30

A – tratadas con fertilizante orgánico una vez cada 5 años

Dos muestras se tomaron de suelo que había sido tratado con fertilizantes orgánicos cada 5 años por encima de los 16 años anteriores. El contenido análogo B12 en estas muestras se comparó con el suelo que tenía solamente fertilizante sintético aplicado. Los resultados se muestran en la Tabla 12.

Tabla 13. B12 análogo (ng / g) en 30 plantas

No se añade nada al suelo

A, B – Diferencia estadísticamente significativa entre los grupos con mismas letras

a continuación, soja, cebada, y espinacas plantas se cultivaron en macetas de 2,5 kg de suelo. 10 g de estiércol de vaca seca se añadió a cada maceta. partes de la planta se lavaron a fondo para eliminar cualquier suciedad antes de medir B12. Tabla 13 muestra los resultados.

Un análisis posterior mostró que la mayor parte o la totalidad del análogo B12 en las plantas era no unido. Mozafar llegó a la conclusión de que la absorción de la planta de B12 del suelo, especialmente de suelo fertilizado con estiércol, que proporcionara una segunda B12 para los humanos que comen las plantas, y puede ser por qué algunos veganos, que no se suplementan con vitamina B12, no desarrollan deficiencia de vitamina B12.

¿Quiere esto decir que los alimentos orgánicos son una buena fuente de vitamina B12? No. Estos estudios muestran que cuando B12 análogos se colocan en el suelo, las plantas pueden absorberlos.

Setas y B12

  • 2.9 a 3.9 µg en negro de la trompeta (cornucopioides Craterellus )
  • 1.3 a 2.1 µg en rebozuelos de oro (Cantharellus cibarius )
  • 1.3 µg en el parasol (Macrolepiota procera )
  • .3-0,4 µg en porcini (Boletus spp. )
  • .2 µg en las ostras (Pleurotus ostreatus )
  • .1 µg en morillas negras (conica morchella )

Los autores observaron que 100 g de peso seco era el equivalente de aproximadamente 1 kg de hongos frescos. Se dice que un consumo moderado de trompeta negro o rebozuelos de oro "puede contribuir un poco a la prevención de la deficiencia severa de vitamina B12 en los vegetarianos." Ellos no saben por qué las setas contienen B12 y también no probar las setas en humanos para determinar su capacidad para reducir los niveles de MMA.

Tabla 14. B12 en hongos

Supongamos que un 70 g por Copa

La Tabla 14 muestra el contenido análogo B12 de los lotes de cada hongo que contiene el más B12 y los lotes que contienen el menos.

Suponiendo que la B12 es análogo activo, se necesitarían entre 7 y 326 tazas de champiñones para satisfacer la RDA.

En cuanto a la fuente de la vitamina B12, los autores no estaban seguros, pero dijeron:

Un estudio de 2005 de Italia encontraron cantidades significativas de análogo de la vitamina B12 en setas (33). 250 g de P. nebrodensis contenida 4.8 µg de vitamina B12. Utilizaron un ensayo inmunoenzimático. Desde el papel, parece que el suelo no tiene residuos orgánicos de ningún tipo. No está claro si el análogo de vitamina B12 era activo.

Conclusión Sobre productos orgánicos como fuente de vitamina B12 para los vegetarianos

A menos que se muestra sin limpiar, productos orgánicos para reducir los niveles de MMA, es injustificado afirmar que B12 puede ser obtenida de tal manera, o para reclamar con certeza que los seres humanos siempre han confiado en ella como fuente de B12.

Sólo hasta que los alimentos orgánicos son elegidos al azar de los mercados y tiendas de comestibles en todo el país (o del mundo) y se muestran consistentemente para disminuir los niveles de MMA será alguien que no sea tomar un riesgo considerable de confiar en los alimentos orgánicos para B12. Este artículo documenta muchos veganos que sufren de deficiencia de vitamina B12, y es seguro asumir que muchos de ellos consumen cantidades importantes de alimentos orgánicos.

Dado que el objetivo del movimiento vegano es eliminar las vacas en las granjas, confiar en los alimentos orgánicos para la vitamina B12 no es una solución a largo plazo para proporcionar la vitamina B12 para los vegetarianos, incluso si era plausibe.

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Este es un artículo de revisión que cita uno de otro papel no se ha mencionado anteriormente que he podido encontrar ningún registro de ningún otro sitio:

Watanabe M, H Katsura, Miyamoto E, S Takenaka, Abe K, Yamasaki Y, Y. Nakano Caracterización de la vitamina B12 en una fuente de bronce verde comestible (Entromopha prolifera). Appl Biol Sci 5: 99-107, 1999.

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