Buñuelos de sidra de manzana Receta de Alimentos Red Red Food Kitchen, cidar manzana.

Buñuelos de sidra de manzana Receta de Alimentos Red Red Food Kitchen, cidar manzana.

ingredientes
  • 2 manzanas rojas, como Cortland o McIntosh
  • 2 1/2 tazas de sidra de manzana
  • 3 1/2 tazas de harina para todo pourpose, además de más para espolvorear
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallado
  • 1 2/3 tazas de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de manteca vegetal
  • 1 huevo grande, más 1 yema de huevo
  • 1/4 taza de suero
  • extracto de vainilla 1 cucharadita
  • 1/4 taza de azúcar impalpable
  • El aceite vegetal, para freír
Direcciones

Núcleo y Pique las manzanas (no pele). Combinar con 1 1/2 tazas de sidra en una cacerola mediana a fuego medio; tapar y cocinar hasta que estén suaves, unos 8 minutos. Destapar y continuar la cocción hasta que las manzanas estén tiernas y la sidra está casi completamente reducidas, unos 5 minutos. Puré con una batidora de inmersión o en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Medir la salsa; usted debe tener 1 taza. (Hervir para reducir aún más, si es necesario.) Dejar enfriar un poco.

Batir la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, 1 1/2 cucharaditas de canela, la nuez moscada y la sal en un tazón mediano.

Batir el azúcar granulada 2/3 taza y la manteca en un bol con una batidora a velocidad media hasta arena. Agregue el huevo y la yema, a continuación, mezclar poco a poco en el puré de manzana. raspando el tazón. Batir en medio de la mezcla de harina, a continuación, el suero de leche y la vainilla, y luego la mezcla de harina restante. Mezclar hasta formar una masa pegajosa; No haga sobre mezcla.

Raspar la masa sobre una hoja ligeramente enharinada de papel de pergamino y pat en un rectángulo de 7 por 11 pulgadas, alrededor de 1/2 de pulgada de espesor. Cubrir con papel plástico y refrigere por lo menos 2 horas o toda la noche.

Mientras tanto, hacer el glaseado: Cocine a fuego lento la sidra 1 taza restante en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que se reduzca a 1/4 taza. Batir el azúcar impalpable hasta que quede suave y brillante, a continuación, a un lado. Mezclar el resto del azúcar granulada 1 taza y 2 cucharaditas de canela en un recipiente poco profundo; reservado para el relleno.

Calentar 2 pulgadas de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que un termómetro para freír registra 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de cocina. Cortar la masa fría en 12 rondas, utilizando un enharinada 2 1/2 o 3 pulgadas cortador de galletas, a continuación, cortar los centros que con un cortador de 1 pulgada (o usar un cortador de rosquilla). Slip 2 o 3 anillos de espuma en un momento en el aceite caliente y freír hasta que estén doradas, 1 a 2 minutos por cada lado, ajustar el calor, según sea necesario. Traslado a las toallas de papel para drenar.

Sumergir un lado de cada rosquilla en el barniz de sidra, dejando que el exceso de goteo fuera; sumergir sólo el lado esmaltado en la canela y azúcar o rodar todo en canela y azúcar, si se desea. Sirva caliente.

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