De alcohol por volumen, el volumen de alcohol en la cerveza.

De alcohol por volumen, el volumen de alcohol en la cerveza.

Bueno, naturalmente, esa línea es para el helado. Kemps cosas simplemente regular. Pero justo al lado hay una pequeña tienda de ensueño llamado Wedge & Rueda. Está lleno de productos lácteos de un tipo diferente – queso de todas partes, además de la carne, aperitivos, vino y cerveza. El lugar puede estar muy concurrido a veces, también, pero la mayoría de las veces cuando voy me siento en una mesa pequeña y pienso: todas esas personas en la fila … son desaparecido fuera. Este es el verdadero lujo.

Cuña & Rueda combina un pequeño menú de platos en su mayoría panini y queso con su oferta de delicatessen bien curada, y gran parte de su selección de cerveza y el vino es local. Durante mi visita más reciente, reté a mi quesero para emparejar tres quesos con cerveza, y más bien que ir con la oscuridad o la casa, he optado por lúpulo. El IPA blanca de Badger Hill tiene algunas influencias de levaduras belgas comunes para este estilo belga-americano, pero la amargura es más prominente que los fenoles.

Bleu Mont Dairy vendado Cheddar de Blue Mounds, Wisconsin fue el primer y más exitoso socio para sus efectos sinérgicos. La nuez de los aumentos cheddar, mientras que el de los cítricos en el cristal corta la grasa cremosa. Los fenoles belgas de clavo de olor y pimienta son exageradas de una manera positiva, mientras que la amargura juega un papel secundario. Para un aperitivo sidecar, para llegar a la Marcona almendras, parte de su ramo plato de queso. El único inconveniente fue en el propio queso – me encontré con la corteza penetrante de una manera que era molde similar en sabor y terminamos comiendo muy poco de la parte exterior.

Los tres quesos eran bastante distintas una de otra y cada una tenía un cierto poder súper cuando se combina con la cerveza. También en todos los platos de queso son algunos leves aceitunas de carne, Castelvetrano, que trabajaban en varias combinaciones. Varios carnes especiales están disponibles en combinación con el queso, también, mucho de los cuales es de Red Tabla Carnes en Minneapolis.

Pasar de la línea de helados en su próxima visita a Stillwater y probar un poco de experimentación de su propio!

Se ha dicho que la mejor cerveza se hace en Estados Unidos. Buscando la cerveza alemana, belga o británica? No hay necesidad de comprar un billete de avión. En su lugar, buscar la mejor barra de la cerveza del arte se pueden encontrar en una ciudad de Estados Unidos cerca de casa. Los Estados Unidos, siendo el crisol que es, una vez adaptado recetas clásicas y técnicas de patrias lo largo y ancho para su uso en el Nuevo Mundo. Pero la ola post-moderna de la elaboración de la cerveza americana ha mejorado esas recetas en formas más innovadoras de los maestros cerveceros extranjeros podrían haber imaginado.

Lo creas o no, América (no Bélgica) es el destino de cerveza más grande en el mundo.

Este es un hecho de la suerte de aquellos para los cuales tiene un costo prohibitivo viajes internacionales. Por mucho que me gustaría seguir una multitud de cervezas extranjeras en su origen, no es sólo posible. Dicho esto, las cervezas importadas – incluso los que tienen la designación de artesanía, estado rara, o una calidad impecable – rara vez se cosechan mucho la atención de los entusiastas de la cerveza del arte americano. Existen raras excepciones, a saber, una cierta cerveza trapense que sólo puede ser recuperada con previo aviso desde el propio monasterio, en un proceso que implica un monje sin contemplaciones plopping botellas de color marrón anodino en el maletero del coche de alquiler de una. O eso me han dicho.

A pesar de que no puedo explicar fuertemente la razón de nuestra falta de atención, uno importación Me recordó recientemente de este punto ciego colectiva de la mejor manera posible.

Lo que es más, la cerveza nos lleva a ser tratado como un buen vino, con su diseño de la botella elegante y sencilla. Esto no fue un accidente; Damm sugiere servir a esta cerveza en un cubo de hielo con vasos de vino blanco lleno de no más de la mitad para mostrar correctamente aroma.

Me encontré con esta cerveza singular al visitar el famoso restaurante de Columbia en el barrio de Ybor City de Tampa. El restaurante abrió sus puertas en 1905 y sigue siendo el restaurante más antiguo de Florida y el más antiguo restaurante español en el mundo. Platos clásicos españoles y cubanos se sirven durante todo el restaurante con 15 habitaciones y que ocupa toda una manzana.

Aunque las opciones más refinadas estaban llenando el comedor en mesas alrededor, era un sandwich cubano, se hizo famoso en la ciudad de Ybor, que yo buscaba. Disfrutando de la hermosa Inedit como si fuera un tesoro secreto, que tomé en la confluencia histórica frente a mí. Este recordatorio de lo inesperado comida y la cerveza debe ser era extranjera y enteramente estadounidense al mismo tiempo.

A lo largo de los tres primeros episodios, Blais visita tres restaurantes estimados, bien reconocidos en la comunidad de los alimentos. Se une el ejecutivo cocinero o chef de cocina en cada lugar para una comida, después de lo cual entra en la cocina y anuncia que va a cocinar hamburguesas para la parte posterior del equipo de casa para disfrutar de más de una ronda de yemas. Sí, en serio.

En Hearthstone cocina & Bodega, Chef Ren Cáceres presenta Blais con un cerdo lechal 19 libras. Blais es inmensamente impresionado, llamándolo "dulce, sutil … algunos de los mejores cerdo que he tenido." Su respuesta es cocinar una hamburguesa basado en el cerdo, que es apropiado hasta cierto punto, ya que es una comida rápida y satisfactoria para los cocineros y otro personal. Pero a medida que pasan segundos, y más latas de Budweiser en forma de botella llenan los marcos, los estereotipos comienzan a abrumar a la historia. No hay mujeres en la cocina. Blais pregunta cómo algunos de los cocineros se metió en los alimentos, y uno se refiere a tomar una clase de economía doméstica para conocer chicas. Y nada sobre el patrocinio es sutil – Budweiser está en todas partes – la primera imagen es a los 23 segundos.

En Rolf de Nashville & Hijas, Chef Felipe Krajeck describe sus preparaciones a que se "estacional, comida sencilla." Pero cuando se examina un poco más lejos, se plantea la pregunta: ¿Cuál es estacional sobre un Budweiser? Nada, por supuesto. Eso es porque el Budweiser es para el atras de la casa, de no ser emparejado con los platos sofisticados. Y aquí es donde el sentimiento de honrar el esfuerzo de la línea Blais ‘cocina realmente se descompone. Resulta contraproducente, de verdad.

Richard Blais describe la parte de atrás de la casa como el "latido del corazón" del restaurante. "Son la columna vertebral. Te hacen suficientemente fuerte como para, al igual que, hacerlo todo," responde Krajeck. Así que ¿por qué le sirve a alguien que se basan en gran medida por lo que una cerveza barata que no esté de acuerdo con sus valores como empresa, y que no es parte de la visión del restaurante?

Rolf & hijas ni siquiera ofrecer Budweiser, y su proyecto de selección actual incluye cerveza de Blackberry Farm, Sabiondo, Abbey Negro, y Jackelope, que son todos de Tennessee.

Por último, en la cáscara, el chef Sean Brock proclama que él "sólo se cocina los alimentos cultivados en el sur", Mientras que la propaganda Budweiser crece. Aquí es donde camarones y sémola de Brock se describe como una "trabajando plato del hombre". En este episodio, los escritores, incluso tirar en los valores cristianos tradicionales, además de una mención de Texas y la agricultura, mientras que la idea de la educación a través de la escuela culinaria se reunió con burlas y risas.

El absurdo de la colocación de productos es cada vez más palpable después de ver los episodios de seis minutos. No hay ninguna mención de cómo los pares de alimentos con la Budweiser, sin hablar de los sabores en absoluto, o incluso un solo cocinero mencionar ninguna calidad de la cerveza. Es sólo allí. Debido a que los cocineros.

No malinterpreten – No culpo a Bud para su campaña de marketing. Y apreciaría mucho la luz que se ha derramado sobre la naturaleza trabajadora de cocineros como algunos de los más subestimados y mal pagados los miembros de la industria de servicios; estos son los hombres y mujeres que rara vez gracias, pero a menudo se basan en. Lo que es molesto, y debe molestar a aquellos en las industrias culinarias y bebidas, es lo que esta campaña promueve sobre la cerveza, la comida, y alrededor de la parte posterior de la casa: que la cerveza no vale la pena discutir, no es para la comida sofisticada, y es para hombres trabajadores que no pueden apreciar mejor.

Con todas estas frustraciones que gira alrededor de mi conciencia, en redadas Surley Brewing (lo digo literalmente, con trajes de águila de cabeza blanca, ver más abajo) me recuerda por qué buena comida merece la cerveza artesanal. No hay duda de que Surley ha hecho campaña por el poder de apareamiento de cerveza, con la melodía de gran reconocimiento por parte de la Alimentación & revista Wine como una de las "10 lugares más interesantes para comer en América ahora."

Y como si en respuesta a la América del cambio de nombre de la cerveza, y el absurdo de que Budweiser encarna el espíritu de la industria cervecera estadounidense, Surley da bebedores de cerveza dorada de la que se merecen. #Merica. el nuevo pre-Prohibición de estilo americano Lager es una cerveza ideal para el verano. Está perfectamente diseñado para disfrutar de los fuegos artificiales, mientras que la pluma y el aire se llena con el aroma de la carne a la parrilla, pero brilla igual de bien cuando se combina con el salmón trucha asalmonada salobre o crostini albaricoque.

Aquellos que aprecian la cerveza artesanal no se asocian Budweiser con el corazón de la industria cervecera estadounidense, y los que están en la parte de atrás de la casa merecen un mejor recompensa de un chef como Richard Blais. Los mitos más generalizados y sutiles, sin embargo, sobre la cerveza no defender a la alta cocina, Vale la pena examinar y desafiante, no porque la cerveza no puede ser una bebida cotidiana, sino porque debe ser un uno por todas partes.

Cómo la vida puede cambiar de forma tan inesperada y maravillosamente no es el tema de este post. Sin embargo, antes de profundizar en la cerveza de dos de las mejores fábricas de cerveza en Ontario, me veo obligado a señalar que mi último viaje a Ottawa. más de un año y medio atrás, fue para cumplir con Rick y beber cerveza. Entonces él era un compañero CouchSurfer, y ahora es mi marido. Gracioso.

No habría llamado un destino de Ottawa cerveza.

Qué diferencia hace un año puede hacer – Ontario hace un buen resultado en las @CdnBrewAwards

— El Brewbellion ™ (@TheBrewbellion) de 29 de mayo de, el año 2016

Esta primavera, sin embargo, he descubierto dos fábricas de cerveza dignos de turismo (además de que tuvo conocimiento de varios que no cabrían en mi línea de tiempo). Y mientras Lowertown ha mejorado enormemente, te aconsejo que golpea estos en su lugar, sobre todo si estás corto de tiempo, ya que están a poca distancia el uno del otro.

La primera parada fue más allá del límite elaboración de la cerveza, los creadores de la pelusa de color rosa que tienen una sala de toma de muestras En el borde de Fisher Park y Little Italy. Caminar por aquí si eres capaz. Estábamos alojados en el borde de Chinatown, cerca del centro y que era un paseo muy agradable. La fábrica de cerveza en sí no tiene mucho que ver, pero un estudio de la cerámica vecino más un número de otras tiendas hiper-locales es encantador y divertido.

Probé el Pretty Little Porter y la oscuridad de avena Stout, ya que era una noche de primavera fría. En general, disfruté estas selecciones malty un poco más que sus animales Parte o la mariquita pantalones salto hacia adelante, que tenían un poco demasiado dulzor residual para mí. Salí con un paquete de 4 aromaterapia, sin embargo, una excelente IPA que resiste a la tendencia de otras cervezas Ontario – tanto el amargor y el lúpulo de aroma son acertadas, creando un equilibrio de sabor garra y el secado de la amargura. El perfil de saltos es de hierbas y húmeda, mientras que una breve malta bizcocho se presenta en el final. Muy bien hecho.

También dejamos con una de growlette El salmonete, un IPA belga con el contenido de alcohol más templado y notas florales de la levadura belga. Es lo mejor de ambos mundos, que caen entre la sal y la influencia de los cítricos de un saison y potente aroma a lúpulo.

A varias cuadras de regreso al este conducirán a los dientes y la elaboración de la cerveza del clavo en el barrio Hintonburg, que es muy diferente de su brillo en las que tiene una pequeña taberna que sirve más que la cerveza – charcutería, otros aperitivos, e incluso vino están disponibles, lo que significa el lugar satisfará a casi todo el mundo. Pero la energía no ha sido quitada del proceso de elaboración de la cerveza. El caso en cuestión: la cervecería ganó cuatro medallas de este fin de semana en los Premios de elaboración de la cerveza canadiense. ¡Camino a seguir!

Lo que es particularmente sorprendente en Uñas y dientes es como invitando al lugar. Lejos de esas tabernas que fueron claramente virajes construyen en fábricas de cerveza de producción, con uñas y dientes se siente como una barra de cerveza con un ambiente encantador y un servicio completo. La luz pendiente en la ventana delantera tiene la forma de un salto e incluso se ilumina en verde, y el bar es una cálida madera oscura que es lo suficientemente estrecha como para mantener al cliente cerca de la acción.

La lista de cerveza contiene estilos clásicos en su mayoría, de Pilsner de Bock en Belgian fuerte de oro. No parece ser una especialidad de la región, así que optamos por un bock de estilo alemán y un saison.

Un saison más clásico puedo nunca han tenido en toda mi vida bebedor de cerveza. Verdaderamente. Beber la saison Valor y te convencerás se ha importado, excepto que tiene un sabor aún más fresco. El aroma de hierba esencial anuncia lo que está por venir, y cada uno de los documentos sip cómo evoluciona la cerveza, de flores y fenólica a brillante y casi tarta. Se detiene antes de cobarde, sin embargo, hacer en forma positiva potable.

Valor ganó el oro en los Premios de elaboración de la cerveza canadiense, así que no estoy exagerando.

En el territorio más oscuro se encuentra el Cuerno Banger Bock, que me pareció ser excelente auténtica. El aroma caramelizado viene a ser quemado en el límite, como flan. El sabor de caramelo tiene, así, más matices de frutos negros de cereza. La cerveza se lagered durante más de dos meses, lo cual es la razón por la que es tan increíblemente limpio.

La charcutería está cuidadosamente emparejado con selecciones de cerveza, como la placa de camorrista con el PIA correspondiente del mismo nombre. Cuenta con salchichas rellenas de pimienta, gouda edad, nueces confitadas y salsa picante. La cerveza es una inesperada combinación que se basa en el contraste en lugar de similitud. El Dorado y Azacca lúpulo añaden especias y notas de frutas tropicales.

Ottawa es ahora el hogar de más de dos docenas de fábricas de cerveza, pero estos dos no se puede perder. Gastar y noche con dientes y uñas y traer a casa de la cerveza fuera de los límites. Estoy tentado a buscar precios de los billetes de avión acaba de volver a visitar estos sorbos. ¡Aclamaciones!

Visitar una cantina no es sólo acerca de la cerveza. Hasta hace cinco años, las fábricas de cerveza de Minnesota se vieron obligados a función sin una manera de servir directamente pintas de cerveza a sus invitados. Fue suficiente para una fábrica de cerveza para poner un producto de alta calidad en una botella, lata o barril para su distribución.

Obviamente, esto ya no es el caso. Con 100 fábricas de cerveza en los bares y restaurantes del estado, más numerosas, tabernas necesitan presentar un empate en particular a los bebedores.

Rara vez me entero de un modelo de negocio de la cervecería que no incluya una cantina, por modesto. Al mismo tiempo, las tabernas no son bares, y se toman el trabajo. Cuando un consumidor elige una cantina en un bar o restaurante, eso significa algo. Aporta una persona más cerca de lo que están bebiendo, que idealmente incluye estar más cerca de entender cómo funciona una fábrica de cerveza. Se da oportunidades bebederos para hablar acerca de cómo se hace la cerveza, o qué sabores esperar. bebedores novatos y experimentados son en realidad ponen en pie incluso más que en un bar, donde el conocimiento y la orientación son irregular en el mejor.

Como la escena local de destilación continúa calentándose, las mismas verdades están desarrollando.

Lugares como DuNord. Wander Norte, y Tattersall están aprovechando la oportunidad de llegar directamente a los consumidores. Incluso fuera del cubo cóctel que es de las ciudades gemelas, destilerías son capaces de soportar las habitaciones de cócteles, incluyendo una de mis favoritas, J. Carver, de Waconia, además Vikre de Duluth.

Cada lugar tiene su encanto, pero un reciente viaje a Noreste aclaró algunos de los elementos críticos que pueden convertir asiduos devotos de las barras de Marvel, Salas de ordeño, y comer Street Socials de la zona. La sala de cóctel en Norseman destilería combina lo mejor en servicio, el gusto y el ambiente para crear una experiencia irresistible y craveable.

Yo era escéptico del lugar sin ninguna razón en absoluto, pero al llegar a encontrar el servicio de mesa disipó de inmediato mis reparos. No sólo era nuestro servidor inmediatamente amable y eficiente, nos ofrecieron amplias sugerencias en base a nuestros gustos, y una hermosa, ventilado espacio para relajarse.

La comida líquida de tipo abierto con un amuse bouche, un cóctel en miniatura del día presentado como un aperitivo.

A partir de ahí, optamos por una ronda de bebidas mezcladas entre un grupo muy pequeño, y cada una era mejor que la siguiente.

En primer lugar, el Nacional, realizado con el albaricoque, limón, ron y sintió óptima para un día caluroso y ventoso. Se presentó el ácido suficiente para cortar el ron, pero por desgracia, el albaricoque se perdió por completo, por lo que es demasiado unidimensional para mí.

Un sorbo de la leathered Aquavit tomó nuestros paladares en una dirección completamente diferente. empapa cuero vegetal durante 4 días en el espíritu basado en el centeno, la creación de una profundidad de sabor anís y comino que libra la lengua de todo lo demás. Sería una maravillosa digestivo, ya que se retrasa un poco astringente en la parte posterior de la boca.

El clásico ruso blanco, hecho con todos los espíritus Norseman, es muy lejos de las versiones de ferrocarril, o incluso los caseros que gozan frente a la gran Lebowski. Todo el vidrio es muy bien equilibrada y sabrosa, como una versión concentrada de esas noches universitarias extraños en la bolera.

Por último, el simple Valentino – que contiene sólo amargos, vino alcoholizado, y el vodka – ofrece un buen equilibrio entre cítricos y aromáticos, además de hermosas notas de manzana con especias.

Incluso más impresionante que cada sabor era el servicio. Varias muestras ofrecieron a nosotros sin preguntar, simplemente porque estamos comprometidos con nuestro servidor sobre nuestras preferencias. Para aquellos que están acostumbrados a la búsqueda de dos o tres botellas de vodka o ron nórdico en su tienda de licores locales, la formación ha aumentado de manera constante. Por cierto, salas de cóctel sólo pueden servir bebidas alcohólicas que hacen, por lo que admirar la variedad de su experiencia cuando comía con los ojos del menú en la pizarra.

De dulce y seco vinos aromatizados con fernet augurio, la selección grande hace que las posibilidades casi infinitas. El vino dulce aromatizado deja reflexionando especias y notas de uva, en la lengua, mientras que el fernet no es tan sencilla precioso para sorber – sus potentes aromas de hierbas y malezas acabado similar piden para ser mezclado. El licor de naranja, también, está caliente y no muy dulce o afrutado en la forma en que se podría imaginar, y se siente más como la cáscara o el aceite de una naranja.

Entre las salas de cóctel dentro del estado, hay una profesionalidad discreta sobre nórdico.

Amplio aparcamiento es una ventaja, ya que son las bebidas no alcohólicas, con presencia de un camión de comida, y el espacio limpio y abierto. Teniendo en cuenta que los productos se hacen en casa, sin embargo, sin costes de distribución o dificultad logística, los precios no son una ganga. Caen en la gama media-alta en comparación con otras salas de cóctel.

Norseman no se puede perder. Tienen aquí algo que muchos otros bares, restaurantes, tabernas y no logran captar. A pesar de que se realizaron, ya que sólo una planta de producción, se siente como si esto es lo que estaban destinados a hacer.

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