Falda de carne de vaca carne asada de crisol de la receta, ¿cómo hacer pechuga de carne en conserva.

Falda de carne de vaca carne asada de crisol de la receta, ¿cómo hacer pechuga de carne en conserva.

Fotografía de crédito: Elise Bauer

pechuga de carne es un corte fabuloso de la carne. La falda está situado entre los hombros y las patas delanteras de la res; estos músculos se hacen una sesión de ejercicio, y también son muchas vetas de grasa.

Por lo que son muy sabroso y perfecto para estofados lentos. Se necesita tiempo de cocción largo para fundir el tejido conectivo.

Al servir, la carne se corta en contra del grano, para ayudar a que se convierta en descenso licitación aparte.

Esta receta es bastante clásico, un estofar lento con montones y montones de cebollas. Puede hacer tantas cosas con la pechuga. Una de mis recetas favoritas pecho de res es simplemente untando con una mezcla de salsa de barbacoa y cocinar para siempre en el horno. Hay versiones con salsa de tomate, sopa de cebolla, o incluso salsa de cóctel con rábano picante.

Con esta receta, no dude en mezclar un poco. Se podría utilizar fácilmente otras hortalizas de raíz como chirivías, nabos, colinabos o.

Se podría utilizar el vino o la cerveza en lugar del caldo de carne. Piense en esta receta como punto de partida para la experimentación, o simplemente una buena, de la falda básica carne a la cacerola.

¿Tiene una receta de pechuga favorito? Por favor, háganos saber en los comentarios.

Falda de carne de vaca asada Pot Receta

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas, 15 minutos
  • Porciones: 8-12

ingredientes

  • 4-5 libra pechuga de carne
  • sal
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas grandes, cortadas
  • 5-6 dientes de ajo, picados
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 3-4 hojas de laurel
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 2-3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgadas
  • 1 cucharada de mostaza (opcional)

Método

1 Preparar la pechuga para cocinar: A un lado de la pechuga debe haber una capa de grasa, lo que desea. Si hay algunos grandes trozos de grasa, cortarlas y desecharlos. Grandes trozos de grasa no será capaz de hacer por completo.

Con un cuchillo afilado, la puntuación de la grasa en líneas paralelas, a unos 3/4-pulgada de distancia. Cortar a través de la grasa, no la carne. Repite en la dirección opuesta para hacer un patrón de trama cruzada.

Sal de la pechuga bien y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Pat la pechuga seca y colocarlo, parte de la grasa hacia abajo, en la olla y colocarla sobre fuego medio-alto. Cocine por 5-8 minutos, la ligera chisporrotear, hasta que el lado de la grasa se dore bien. (Si el asado parece estar cocinando demasiado rápido, baje el fuego a medio. ¿Quieres un chisporroteo constante, no un fiador que rabia.)

Girar la pechuga y cocine por unos minutos más para dorar el otro lado.

3 Sofreír la cebolla y el ajo: Cuando el pecho se haya dorado, sacarlo de la olla y dejar de lado. Debe haber un par de cucharadas de grasa extraída en la olla, si no, añadir un poco de aceite de oliva.

Añadir la cebolla picada y aumentar el fuego a alto. Espolvorear un poco de sal en las cebollas. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, 5-8 minutos. Agregue el ajo y cocine durante 1-2 minutos más.

pechuga 4 Volver a la olla, añadir las hierbas, las acciones, llevar a fuego lento, tapar, cocinar en el horno: Precalentar el horno a 300 ° F. Use hilo de cocina para unir las hojas de laurel, romero y tomillo.

Mueva la cebolla y el ajo a los lados de la olla y se anidan dentro de la pechuga. Añadir el caldo de carne de vacuno y las hierbas atadas arriba. Llevar el caldo a hervir en la estufa.

Tapar la olla, coloque la olla en el horno a 300 ° y cocinar durante 3 horas. dar la vuelta con cuidado el pecho cada hora para que se cocine uniformemente.

5 Agregar las zanahorias, continuar la cocción: Después de 3 horas, añadir las zanahorias. Tape la olla y cocine durante 1 hora más, o hasta que las zanahorias estén bien cocidas y la pechuga está cayendo-aparte licitación.

6 Retire el tórax hasta el tablero, tienda de corte con papel de aluminio: Cuando el pecho está cayendo-aparte licitación, tomar la olla de la estufa y retire el tórax hasta una tabla de cortar. Cubrirlo con papel de aluminio. Saque y deseche las hierbas.

7 Hacer salsa (opcional): En este punto usted tiene dos opciones. Puede servir como es, o se puede hacer una salsa con los goteos y algunas de las cebollas. Si va a servir como está, omitir este paso.

Para hacer una salsa, remover las zanahorias y la mitad de la cebolla, dejar de lado y cubrir con papel de aluminio. Verter los ingredientes que se están quedando en la olla en una licuadora y puré hasta que quede suave. Si lo desea, añadir 1 cucharada de mostaza a la mezcla. Poner en una olla pequeña y mantener caliente.

8 Cortar la carne a través del grano: Observe las líneas de las fibras musculares de la carne. Este es el "grano" de la carne. Cortar la carne perpendicular a estas líneas, o a través del grano (cortando de esta manera aún más el ablanda la carne), en 1/4 de pulgada para las rebanadas de 1/2 pulgadas.

Servir con las cebollas, zanahorias y salsa. Servir con puré, asadas o patatas cocidas, fideos de huevo o polenta.

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