fideos de trigo sarraceno información nutricional

fideos de trigo sarraceno información nutricional

Una cosa que seguían una dieta saludable a base de plantas debe saber es la importancia de leer las etiquetas cuidadosamente. No sólo porque los fabricantes de alimentos se cuelan ingredientes de origen animal en el más sorprendente de los lugares, pero ya que las etiquetas a menudo inducen a error a que creen alimentos poco saludables es nutritiva.

Tomar "soba" fideos, por ejemplo. Soba es la palabra japonesa para el trigo sarraceno, y sinónimo de la popular plato de fideos. La razón principal para comer trigo sarraceno-además de su fragante aroma es su nutrición excepcional (alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales) y los beneficios para la salud (que protegen el sistema cardiovascular y el control de azúcar en la sangre).

Sin embargo, al igual "trigo integral" pan que pueden contener tan poco como 5% flour- de trigo integralfideos de soba normalmente contienen menos de la mitad de harina de soba (algunos tienen prácticamente ninguno), en lugar de utilizar la harina blanca poco saludable hecho de trigo.

Incluso en mi comestibles de barrio en Tokio, donde hay más de 15 tipos de fideos de soba (tanto secas como frescas), no uno solo es 100% trigo sarraceno. Sólo un par aun soba enumerado como ingrediente principal, y de los dos que hizo, uno que contiene claras de huevo de todas las cosas! En consecuencia, la mayor parte llamada soba es un poco mejor que sencilla de edad, pasta blanca, y tal vez peor.

¿Por qué es esto? La mayoría de la gente quiere creer que están comiendo alimentos que promueven la salud, pero han crecido acostumbrados a los productos transformados que no son cereales integrales. Por ejemplo, los fideos a base de trigo contiene gluten que les dan un cuerpo fuerte y la gente prefiere consistencia masticable, mientras que el 100 por ciento (jyu-wari) fideos de soba son frágiles y se rompen fácilmente cuando se cocina. Además, los productores de alimentos dan cuenta que no pueden obtener beneficios tanto a partir de productos naturales de alta calidad, y están más que dispuestos a dar a los clientes lo que quieren: el gusto por la salud.

Por cierto, a pesar de su nombre, “trigo sarraceno” no es una variedad de trigo, pero una semilla de fruta relacionada con ruibarbo. y es libre de gluten (a no ser contaminados cruzada con trigo-tan revise la etiqueta si tiene una sensibilidad al gluten). A menudo utilizo harina de soba en panqueques, como las tortas en Veganomicon. y en hornear pasteles y galletas, también. Recetas a seguir!

Además de la sopa de tomate con los Nabe fideos soba la foto de arriba, una de mis recetas favoritas para los fideos de soba es chino-Verano Estilo Soba. Echa un vistazo a los fideos de soba saludables hechos en casa para más recetas y aprender cómo hacer su propio soba con harina de soba. Por supuesto, se aconseja a los veganos para omitir los copos de bonito comúnmente utilizados como base de caldo de sopa japonesa y salsas.

Realmente agradecería sus comentarios y sugerencias sobre la manera favorita para preparar y disfrutar soba!

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17 pensamientos en “ Son fideos soba más saludable que los espaguetis? ”

Te digo, Will. A veces pienso que el país entero conspira en contra de aquellos que quieren comer sano.

Una coincidencia interesante que usted ha mencionado fideos y también utilizando un caldo vegano … Ayer hizo un descubrimiento fresco sin embargo – me encontré con una receta muy de aspecto oishii para el vegano dashi. La mayoría de las otras recetas dashi vegano que he encontrado hasta la fecha son simplemente kombu y el agua, con los copos de bonito omitidas. Pero esta receta se agrega un poco más de sabores para que sea más complejo. Me likeee! Aquí hay un enlace a la receta:

Esa receta vegetariana dashi se ve mejor que mi normal (de shiitake o kombu seca). Voy a darle una oportunidad la próxima vez! Hecho nabe de tomate con salsa de daikon rallado, salsa de soja, semillas de cáscara de yuzu / jugo y de sésamo frescos.
Gracias

¡Interesante! En realidad nunca prestó atención antes, pero sólo una hora después de leer este post, me pasó a estar mirando a su alrededor Kaldi Café Granja (un montón de gran importación / domésticas golosinas-¿Está familiarizado con esta cadena?), Y una pila de fideos de soba atrapado mi ojo. Resulta que son 100% harina de soba y agua, eso es todo. He comprado un par de paquetes y los probaré, pero para ser honesto, no estoy esperando que sean tan delicioso como el soba estándar.

Gracias por toda la información interesante.

No he oído hablar de Kaldi, pero es grato sus fideos de trigo sarraceno son 100%. Por lo general, si fideos de soba no están etiquetados 100% (o 80%) de trigo sarraceno, que son principalmente trigo. Esperamos que encuentre una manera de disfrutar de su sabor único!

Seguimiento: En realidad resultó ser delicioso! Hice un simple "kakesoba" (fideos de sopa caliente), y la textura era especialmente excelente. Estos serán nuestra "soba toshikoshi" ¡este año!

Una excelente noticia, y un regalo maravilloso para recibir el nuevo año!

¡Guay! Gracias por la punta en Kaldi. Hay dos tiendas cerca de mí – Voy a echar un vistazo más de cerca la próxima vez que vaya allí!

En respuesta a las preguntas del lector con respecto udon, y un fideo japonés plana similar llamada Houtou () De Yamanashi, Japón: Con raras excepciones, ambos de estos fideos están hechos de harina procesada, y nutricionalmente equivalente a la pasta de trigo normal. Warabemura (Gifu, Japón) tiene tanto udon de trigo integral y Somen (fideos finos normalmente se consumen en el verano). http://warabemura.net/html/page3.html

Gracias por este post – Siempre me ha gustado comer fideos de soba en los restaurantes japoneses, y he estado considerando la posibilidad de hacerlas por mí mismo en casa. Voy a estar seguro para buscar soba hachi-wari. )

Apreciar sus comentarios. Los que tienen un mayor contenido de trigo sarraceno gusto el mejor, por lo que disfrutar de ellos siempre que pueda!

Gracias por educar sobre soba usted. Me gustó mucho la información. Tenemos que aprender mucho para poder comer sano. Últimamente he estado cocinar avena; sólo pueden llevar 15 minutos, se pueden utilizar como cereal de desayuno caliente o un reemplazo de arroz integral. Y son tan YUMMMY!

Hola, gracias por su artículo. Estoy en Singapur y es tan difícil buscar soba que utiliza trigo sarraceno como su ingrediente principal! Pasó a encontrar uno pero se llama Sarashina Hachi-wari Soba. Entiendo que Sarashina está usando el trigo sarraceno refinado, habría que realmente despojar la bondad de trigo sarraceno? ¡Gracias!

Gracias por leer, Raquel. "Hachi-wari" significa el 80%, que es uno de los fideos de soba más puros se pueden encontrar. Todo harina es refinado, pero esto es lo suficientemente cerca de grano entero que se va a obtener los nutrientes beneficiosos de soba. Disfruta! Por favor, siéntase libre para dispararme cualquier otra pregunta que tenga. -Guillermo

Acabo de visitar seis sitios diferentes de lectura sobre fideos de soba. No uno mencionado comprobación para el porcentaje de trigo sarraceno en el producto. Revisé tres paquetes que he comprado, y uno contenía 30% de trigo sarraceno, una harina de trigo y harina de cebada contenida y clara de huevo malteada, y el otro que aparece harina de trigo como ingrediente principal. Muchas gracias por señalar la importancia de verificar las etiquetas de los ingredientes en comparación con el paquete que se lee "auténticos fideos de trigo sarraceno japonés".

Hola, Sheila. Gracias por la lectura y la búsqueda de los alimentos enteros calidad más elevados. Todavía estoy sorprendido por cómo las empresas y los restaurantes se salgan con la llamándolos soba, cuando los fideos contienen prácticamente ninguno de los nutrientes (y no saben como soba, tampoco).

Era tan decepcionado como pensaba tienda de fideos de soba aquí en Japón los hizo al menos, con un 70-80% de Buckweed. Hoy le pedí a un popular tienda de fideos de soba donde estoy en este momento y me dijo que sólo el 40% de la flor Buckweed se utilizó el resto era normal de la flor de trigo. Nunca como pasta de mí mismo y tampoco ningún miembro de mi familia. Nos dio comer la pasta normal para años. Que decepcion. A partir de ahora nunca se va a comer fideos de soba en una tienda y otra se verá sólo en la compra de ellos de las tiendas de comestibles de buena reputación y cocinar en mi casa. En todas partes se trata de cuánto dinero se puede hacer … Muchas gracias por este sitio, ya que estaba perdido la vista durante años!

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