Introducción pasteles, aprender a hacer pasteles.

Introducción pasteles, aprender a hacer pasteles.

Copyright © 2000 Sarah Phillips CraftyBaking.com Todos los derechos reservados.

Hay muchos tipos diferentes de recetas de pasteles y numerosas formas de categorizar ellos. La clasificación general que se utiliza es la de si contienen o no la grasa, también conocido como el acortamiento (no el ser confundido exclusivamente con manteca recién procesado), y se llaman: ACORTADA (mantequilla o aceite)PASTELES o UNSHORTENED (espuma) TORTAS. tortas de gasa conforman la tercera categoría, pero aquí se incluyen a menudo con tortas (de espuma) unshortened.
Más pasteles:

Tortas pueden ser LLENO, helado y GLAZED . Tortas tienden a ser especial y son a menudo decorado . siendo asociado con los hitos de la vida – bodas . duchas, compromisos, cumpleaños – o pueden ser disfrutado como un simple postre con fruta o consumirse como aperitivo.

Una mezcla básica de harina sirve como la base para pasteles dulces y ricos y lo que se conoce como pequeños pasteles, llamados galletas . y sus primos siendo salados panes rápidos y panes de levadura . BASIC ingredientes para hechos a partir de cero recetas de la torta a menudo incluyen harina, edulcorantes (azúcar), grasas (mantequilla, aceite vegetal), líquido (leche), agente de fermentación (vapor, huevos batidos, la levadura en polvo y / o bicarbonato de sodio), y saborizantes (sal, extracto de vainilla). Pasteles también se pueden comprar ya hechas o al horno con mezclas empaquetadas que vienen listos para ser combinados con agua, huevos y aceite vegetal.

Tortas se prestan a variaciones ilimitadas en función de la proporción de sus ingredientes, la forma en que se mezclan, aromatizantes añadidos a los ingredientes básicos, las formas de los recipientes utilizados en la cocción y el enfriamiento y métodos de almacenamiento. Cualquier número de rellenos, glaseado y decoraciones finales puede ser elegido para hacer que cada torta única y una expresión artística de su creador.

Tortas tienen existido desde la época de los antiguos egipcios, y se cree que han sido más como pan endulzado con la adición de miel, nueces y frutos secos que como el pastel que conocemos hoy. (Puede también puede referirse a cualquier redonda, disco plano de los alimentos, tal como una crepe o incluso una yeasted dulce (de café) de la torta . discuten en otras secciones.) Los precursores de las tortas de hoy en día no surgieron hasta alrededor de mediados del siglo 17 en Europa, con el advenimiento de hornos más sofisticados. A medida que avanza la tecnología, pastel horneado evolucionado. tortas más refinados y delicados eran el resultado de hornos que mantiene de forma más fiable temperaturas específicas e incluso. Mejores mezcladores y sartenes, e ingredientes como el azúcar refinado y la harina también ayudaron a producir una torta de mayor calidad. La densa Europea Torta de libra consistía en harina de igual peso, el azúcar, la mantequilla y los huevos, mientras que la luz y aireado Europea Bizcocho esponjoso confiado en huevos batidos o claras de huevo para el leudado.

Cuando levadura química (Polvo de hornear y bicarbonato de sodio), fue descubierto en Europa en el siglo 19, se hizo posible para reemplazar algunos de los huevos en el bizcocho con líquidos como la leche, dando lugar a la actualidad Pastel de mantequilla de América . los la torta de gasa . una mezcla entre el viejo estilo europeo Bizcocho esponjoso (Con clara de huevo batida) y la Pastel de mantequilla de América (Con la adición de levadura química) fue la invención de un estadounidense bien llamado Harry Baker, un vendedor de seguros de Los Ángeles.
Parte de la información del Rose Levy Beranbaum

Pero, a continuación, su pastel falla. ¿Por qué? ¿Eres el único? ¿Has hecho algo mal?

No, usted no está solo!

Lo que pasó es una ocurrencia clásico! No es una simple cuestión de simplemente siguiendo la receta de la torta’s instrucciones de un profesional o un sitio web gratuito, así ranking – hornear la torta es a la vez un arte y una ciencia exacta y hay tantos tipos diferentes de pastel con sus propios ingredientes únicos, mezclar y técnicas y métodos de cocción, sartenes y matices. Además, no todas las recetas de pasteles están bien escritos por lo que si haces pequeños errores, como en la medición, mezcla o ING bak, que todos lo hacemos, el won torta’t hornear correctamente!

Con cada receta, se especifica la información detallada sobre cada ingrediente, su tipo, temperatura, cómo medirlo, el tiempo para mezclar, y toda la información que necesita saber para hacer una receta de éxito.

TIPOS panadero de la torta
Hay varios tipos de panadería, y sus pasteles se pueden hacer de varias maneras.

H ay el panadero hornear a partir de cero. Harina, leudantes, la sal, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la leche, se puede convertir en numerosas variaciones torta dependiendo de sus tipos de ingredientes, proporciones y temperaturas, la forma en que se mezclan, al horno y se enfría. Algunos resultan denso, un poco de luz y aireado, otros húmedo y un poco cuyas texturas son perfectos para los jarabes con sabor a remojo. En general, las tortas de rascar toman más de un recipiente para hacer y recibir conocimientos especializados para hornear técnicas para completar.

Existe la cocción de un panadero en caja de mezcla. Muchos de ellos también les gusta añadir los ingredientes adicionales, tales como más de harina, los huevos, el azúcar y el pudín, para ayudar a hacer más densa la torta, crear otros sabores, o para hacer cientos de variaciones. Las tortas se mezclan más o menos la misma manera, utilizan un bol y se mezclan después de una técnica. El resultado suele ser suave y esponjoso, aireado y algo consistente en textura y aspecto, con una tapa ligeramente abombado.

Hay esos panaderos de la torta que se reúnen para tartas postres con pasteles comprados en la tienda pre-formateadas, estratificación con frutas y crema batida o capas en un recipiente de vidrio con salsa de frutas y crema pastelera.

Y, algunos panaderos pastel son un híbrido de todos los tipos – hornean a partir de cero, hornear con mezclas y montan pasteles hechos ya-por su familia y sus invitados!

Cada tipo de panadero torta parece tener su propia preferencia por el sabor y la textura de la torta-expectativa. Los amantes de la torta de mezcla a menudo no les gusta hornear pasteles a partir de cero, porque los encuentran más densa, a menudo tomando las picaduras más masticables para completar, o que hornear más plana, sin cúpula, si están adecuadamente formulado, y se preguntan lo que hicieron mal en el receta cuando sucede.

Los amantes del pastel horneado a partir de cero wouldn’se atrevió a hacer cualquier cosa, desde una mezcla porque significa que “engañado” y dio paso a la comercialización; ellos simplemente no les gusta el sabor químico a partir de mezclas y se sienten como si toda la experiencia y el arte de la preparación de la torta se pierde cuando se utiliza una mezcla.

Lo que he propuesto desarrollar son las recetas para todo tipo de amantes de la torta. Tengo una amplia gama de ellos; algunos incluso llaman arañazos o amarillo pastel de chocolate con Cualidades de la caja, para aquellos que les gusta su textura torta similar a una caja-mix! Tengo un pastel de rasguño de una mezcla, de una manera muy mejorado de hornear un pastel de una mezcla, en todos los sabores, que doesn’t sabor como si hubiera utilizado una mezcla en caja! Tengo todos los clásicos, también.

otras recetas

PUESTOS RELACIONADOS

También te podría gustar...