Las reacciones adversas a vino, reacción alérgica a los síntomas de vino.

Las reacciones adversas a vino, reacción alérgica a los síntomas de vino.

Las reacciones adversas a vino

El autor afirma que el vino contiene contaminantes químicos y biológicos. Los síntomas tales como enrojecimiento de la cara, asma e inflamación alérgica oral y quema (síndrome oral) se han atribuido a estos contaminantes y aditivos alimentarios. Sus implicaciones clínicas deben ser conocidos. Estudios recientes han reportado una alta prevalencia de síntomas de hipersensibilidad después de la ingesta de bebidas alcohólicas en la población general. El vino tinto era la bebida más común implicado. El vino contiene muchos contaminantes. Algunos de ellos provienen de los insectos himenópteros que caen en el vino cuando las uvas se recogen y se prensan. Previamente se ha informado de que los pacientes pueden ser sensibilizados a veneno de himenópteros sin picaduras anteriores y pueden desarrollar síntomas alérgicos relacionados con el consumo de vino. El objetivo de este estudio fue evaluar la importancia potencial de su sensibilización a antígenos de himenópteros como la causa de sus síntomas y también para comentar sobre otros estudios recientes sobre la hipersensibilidad vino.

Otro resultado interesante de este trabajo es que las reacciones alérgicas se produjo sólo cuando los sujetos se les dio vinos jóvenes; que no mostraron una respuesta a los mismos tipos de vinos que habían sido envejecidas (que no dicen cuánto tiempo habían sido almacenados los vinos de envejecimiento). Los autores creen que la fermentación puede conducir a la desnaturalización del antígeno, por lo que el potencial de alergia se elimina con el envejecimiento del vino.

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