técnicas de decoración de la torta para principiantes, técnicas de decoración de tortas.

técnicas de decoración de la torta para principiantes, técnicas de decoración de tortas.

Hace años, cuando todavía era un estudiante, he decorado pasteles para una vida.

¡Historia verdadera! Fue el mejor trabajo del mundo – Hice mi propio horario (que por lo general participan en dormir hasta el mediodía), que se cumplió de manera creativa, y lo más importante, que tiene que comer mucho pastel.

Así que hoy voy a compartir con ustedes mi consejos de decoración superior de la torta. Incluso si usted nunca ha hecho un pastel en su vida, decoración de pasteles es una habilidad que cualquiera puede aprender. Así que ahora usted puede tener su pastel y decorarlo también!

suministros básicos de decoración de tortas

Antes de empezar, te recomiendo que abastecerse de algunos suministros básicos. Mi kit básico incluye decoración de pasteles:

• fondant prefabricado
• papel de hornear resistente a las grasas
• Film transparente
• Un rodillo de amasar
• azúcar glas puro (nota: NO hielo en la mezcla)
• Colorante para alimentos (rojo, azul, amarillo)
• pinchos (ya sea conseguir algunos de madera desechables o un pincho de la torta del metal)
• Un recipiente Tupperware torta * (otras marcas están bien, pero Tupperware es la mejor)
• Bolsas de tuberías *
• Boquillas de tuberías *
• brochas pequeñas *

Usted debe ser capaz de encontrar la mayoría de estos artículos en su supermercado local. (En el pasillo que contiene harina, azúcar, y especias).

tendrán que ser obtenido a partir de una tienda de material de decoración de pasteles especialista en artículos marcados con asterisco (excepto para el contenedor Tupperware). La buena noticia es que en estos días, usted puede comprar todo en línea.

Otro elemento que es importante para solucionar es un tablero para descansar su pastel sucesivamente. Puede comprar placas de torta de proyectos prefabricados, pero también se puede preparar desde un principio. Todo lo que necesita es un cuadrado de madera contrachapada resistente duro – disponible en su ferretería local. Entonces es simplemente una cuestión de cubrir la placa en papel de aluminio, y Bob es tu tío! Su bastante nueva junta pastel está listo para su uso.

Otra cosa importante a destacar es que se necesita un, superior o banco de la cocina libre de desorden mesa limpia para trabajar. Aún mejor, ayuda si se puede levantar una silla para que pueda sentarse cómodamente mientras se trabaja – de lo contrario se arriesga a forzar la espalda.

fondant es su amigo

la formación de hielo de paquetes de pasta de azúcar se ve así:

No hay daño en comprarlo pre-hechos – es cómo decoradores de pasteles profesionales lo hacen. Sin embargo, si usted es un purista, recetas de pasta de azúcar están disponibles en el Internet. (El problema de la pasta de azúcar hecho en casa es que puede ser difícil de obtener el derecho de coherencia, y si usted es un principiante es probable que no quieren renunciar a sí mismo más estrés de lo que necesita).

Trabajar con fondant

fondant es grande, ya que le da a su pastel de una acabado liso, profesional. Me gusta esto:

Eso funciona mejor con las tortas firmes. tales como torta de la fruta o de la torta de lodo. (Bizcocho no es buena, ya que no será capaz de soportar el peso de la formación de hielo). Mi pastel preferido para la decoración es fruto, por las siguientes razones:

• Se mantiene fresco durante meses (con tal de que tiene suficiente aguardiente / ron / whisky en ella). Esto es útil porque significa que puede pasar mucho tiempo la decoración de su pastel sin temor a que ir fuera.

• Es muy firme, lo que significa que es más probable que soportar el peso de las decoraciones colocadas en la parte superior de la misma.

Si está utilizando pastel de frutas, usted tiene la opción de comenzar con una capa de mazapán (también disponible pre-hechos de los supermercados). Aunque el mazapán no es estrictamente necesario, sin embargo, se dan su pastel de sabor agradable, y proporcionará una superficie más lisa para su última capa de pasta de azúcar glas.

Mazapán también se puede utilizar para tapar los agujeros en la superficie de la torta. Lo que vamos a dar es una superficie completamente lisa, y por lo que cualquier bultos o cráteres debe tratarse antes de aplicar la formación de hielo, por lo que:

La aplicación de mazapán

Si está utilizando el mazapán, lo saca de su paquete de papel de aluminio y microondas durante unos 10 segundos (lo que hace que sea más fácil trabajar con). Amasar el mazapán hasta que sea elástica, a continuación, estirar con un rodillo sobre un banco limpio que ha sido rociada con azúcar en polvo puro.

El uso de un trozo de cuerda, medir el área superficial de su pastel, comenzando en la parte inferior de la primera parte, el dibujo es a través del centro y que termina en la parte inferior del lado opuesto.

Con una brocha de pastelería, aplicar una fina capa de mermelada de albaricoque con su pastel de frutas para asegurarse de que los palos de mazapán.

Para poner el mazapán en el pastel, sólo tiene que recogerlo y la caída por encima de la torta, como esto:

Entonces todo lo que necesita hacer es lisa hacia abajo, a partir de la superficie superior y continuar hacia abajo de los lados. Cualquier exceso en la parte inferior de la torta se puede quitar con un cuchillo afilado.

La aplicación de la pasta de azúcar glas

El procedimiento para la aplicación de la formación de hielo fondant es muy similar:

1. Sacar del paquete de aluminio, y el microondas durante 10 segundos.

2. Amasar sobre una tabla limpia que ha sido rociada con azúcar en polvo puro.

3. Si desea dar color a su formación de hielo, aplicar el color en esta etapa. (Nota: las ollas de rica colorante de alimentos disponibles en tiendas de artículos de decoración de pasteles son los mejores para este propósito Aplicar con moderación – utilizando sólo la punta de un pincho – porque no se puede volver si se utiliza demasiado.!) Amasar el color en la formación de hielo hasta que se distribuya uniformemente.

4. Utilice una brocha de pastelería para recubrir el mazapán con una fina capa de huevo blanco jarabe o azúcar. (Si se aplica la pasta de azúcar directamente a la torta en sí, utilice mermelada).

5. Estirar la guinda con un rodillo que ha sido rociada con azúcar en polvo puro. Mantener la aplicación de azúcar durante todo el proceso de laminación por lo que la pasta de azúcar no se pega a la banca. El espesor ideal es alrededor de 0,75 cm.

6. Una vez que su formación de hielo es lo suficientemente grande como para cubrir la superficie de la torta, elegir con cuidado y cuelgue de la torta. Alisar suavemente, comenzando en el centro de la torta y su forma de trabajo hacia el exterior. Asegúrese de que sus manos estén secas y recubiertas de azúcar glas. Usted necesita especie de dar masajes a la formación de hielo hacia el exterior mediante pequeños movimientos circulares, para deshacerse de las burbujas de aire.

7. Alisar la formación de hielo todo el camino hasta los lados, recortar el exceso en la parte inferior con un cuchillo afilado. La parte inferior de la torta, probablemente se verá desordenado – pero eso está bien porque es fácil de ocultar más adelante con una cinta.

9. No se preocupe demasiado si la superficie de su formación de hielo aparece llena de bultos. Puede cubrir estos bits con decoraciones más tarde.

Haciendo figuritas de formación de hielo y flores

mazapán sobrante y fondant se pueden utilizar para crear figuras y flores simples. Básicamente es como trabajar con plastilina – tiene la misma textura y consistencia.

Os animo a experimentar y divertirse, en lugar de preocuparse demasiado de tener que técnicamente perfecto. A menos que usted está planeando entrar en su pastel en el Real Pascua Show, que no es necesario que preocuparse acerca de la técnica demasiado – el punto principal es que usted tiene diversión.

Si usted decide que le gustaría ampliar sus habilidades, hay un montón de libros de decoración de pasteles que se pueden comprar, y las clases se puede asistir. Mientras tanto le recomiendo que simplemente mantiene simple! Para que te entusiasma, he aquí algunos ejemplos de lo que puede crear con la formación de hielo:

otros consejos

Como todo en la vida, decoración de pasteles es una habilidad que se hace más fácil con la práctica. La buena noticia es, en ejercicio es agradable! Asimismo, no importa si se cometen errores, porque así es como se aprende – ya veces se puede convertir un error en algo aún más fría que la idea original. Eso es lo que más me gusta de la decoración de pasteles: te da mucha libertad creativa. Y al final de ella, te dan de comer delicioso pastel! ganar-ganar.

Antes de irme, voy a compartir con ustedes algunos consejos que he recogido a lo largo del camino:

Esbozar su concepto antes de empezar a decorar

En realidad, yo he sido culpable de hacer esto rara vez. Sin embargo, en las ocasiones en que tengo, que está hecho mi vida mucho más fácil! Esto ayuda a dar una idea de lo que es factible, y lo que es menos factible. Esto le ahorrará tiempo y posiblemente también prevenir dolores de cabeza.

leer libros de cocina

¿Por qué reinventar la rueda cuando se puede aprender de la experiencia de los demás? Me encanta recoger libros de cocina donde quiera que vaya – en especial en las librerías de segunda mano. decoración de pasteles, como todo, está sujeto a modas y tendencias – y me fascina ver lo que se consideraba elegante, digamos, en los años setenta.

La Internet es también un recurso maravilloso – echa un vistazo a las ideas de la torta aquí, en Mejor Chef Home!

Mantenlo simple

Me parece que las ideas más simples son a menudo la mejor. Usted no tiene que tener la capacidad técnica de Maude de Broken Hill que ha estado decorando pasteles durante noventa de sus noventa y cinco años para crear algo que se ve hermosa e impresionante. Trate de pensar fuera de la caja – "complicada ‘no siempre es igual "bueno’.

¿Que estas esperando?

Fuera de su viaje: preparados, listos, torta!

Louise Carter

Mejor Inicio del escritor residente y el gusto por lo dulce Chef, Louise, una vez decorado pasteles helados para ganarse la vida. Aunque este trabajo tuvo varias consecuencias para la salud, la osteoporosis no fue uno de ellos. Louise es también un ex barista cuya mayor motivo favorito se quema la leche. Le encanta viajar, y recientemente ha regresado de una excursión de la pasta que se alimentan a Italia. Un día, ella espera para cultivar hortalizas y hacer su propio queso y el vino. Ella vive en Sydney. Google+

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