Tzatziki auténtica (yogur griego pepino Dip), salsa de yogur griego.

Tzatziki auténtica (yogur griego pepino Dip), salsa de yogur griego.

Acabamos de regresar de Grecia y hemos estado trabajando para recrear algunos de los come fabulosos que tuvimos allí. Si has estado en el país o un amante de la comida griega, probablemente sabe acerca tzatziki. que famoso cremosa salsa de pepino y yogur garlicy. Se come comúnmente como un baño de pita o verduras, o como un condimento para giroscopios (uno de nuestros sándwiches favoritos, cuando flexionamos nuestro músculo flexitariano).

Nos dispusimos a probar nuestra mano otra vez, y después de mucha investigación y muchos intentos más tarde, encontramos un competidor. Aprendimos:

  • Menos de lo esperado pepino mantiene una consistencia cremosa; asegúrese de rállelo (no se trocean en el procesador de alimentos, oops!) y exprimir tanta humedad como sea posible
  • El eneldo es tradicional (por lo general no menta), aunque algunas de las recetas que hemos visto incluso omiten el eneldo
  • El aceite de oliva es importante para el sabor y la textura; se utilizó 1 cucharada, pero hemos visto aún más usada en algunas recetas
  • Vinagre de vino blanco era nuestro ácido preferido, no jugo de limón (aunque esto parece ser una cuestión de preferencia)
  • Yogur griego con toda la grasa es la clave (probamos forzar la misma para que sea aún más grueso, pero nos pareció que esto no era necesario)

Si bien no estamos griega nosotros mismos, esta es la culminación de nuestra investigación, las pruebas de recetas, nuestros mejores recuerdos de Grecia, y el consenso de los catadores. Un último consejo: nos dimos cuenta que por lo general se sirve en un plato llano o placa (en lugar de un recipiente profundo, para facilitar la inmersión), adornado con un chorrito de aceite de oliva y muchas veces una aceituna.

¿Cuál es tu mejor receta tzatziki? Nos gustaría escuchar sus consejos!

Tzatziki (dip de yogur griego pepino)

por: a cocineros de los pares

Porciones: 2½ tazas

  • 10 onzas pepino (1 pepino mediano o ¾ pepino grande)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado (no sustituir secado)
  • 18 onzas con toda su grasa yogur griego
  • 1 ½ cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • pimienta recién molida negro
  1. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad, a continuación, retire las semillas con una cuchara. Rallar el pepino usando un rallador, a continuación, colocar los trozos en un colador de malla fina y exprimir la mayor cantidad de líquido posible. Espolvorear con sal kosher, a continuación, dejar reposar durante al menos 10 minutos para drenar el agua restante. Apriete una vez más para drenar.
  2. Picar 1 diente de ajo y picar 1 cucharada de eneldo fresco.
  3. Cuando el pepino está listo, el pepino, el ajo, el eneldo, 18 onzas de yogur griego, 1 ½ cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal kosher, y un poco de pimienta molida negro molido fresco mezclar. Refrigere por lo menos 1 a 2 horas para que los sabores se puede casar. Mantiene hasta 1 semana en el refrigerador.
  4. Para servir, rociar con aceite de oliva; si se desea, decorar con aceitunas y una ramita de eneldo. Servir con pan de pita, galletas o verduras.

Emma

De hecho, su receta es auténtica (soy griego, nació y se crió en Grecia- vivido allí 25 años). Puede utilizar un 2% o menos, si se cuela (Faye es una buena marca para su uso). Además, en algunos lugares de Grecia, junto con el pepino que rallan un pepinillo. Sí, lo sé, suena extraño. Sin embargo, su sabor es increíble!

Víspera

Gracias por una buena receta. Hice esto para una barbacoa esta noche – delicioso. No soy un fan de eneldo por lo sustituí orégano fresco de mi jardín. Servido con pimientos y guisantes y chips de pita de fabricación casera.

Sonja

¡Maravilloso! Así que me alegro que te haya gustado – gracias por avisarnos!

Andrew Geist

Desde mi experiencia, la adición de menta es más de una cosa árabe / libanesa. Tal vez se trata de Chipre, donde las culturas se mezclan tan maravillosamente, pero no estoy seguro.

Me gusta la forma que lo hace, en lo personal jeje.

Horton Copperpot

He mirado en un montón de recetas y comentarios durante la última hora y me ponen los pelos de punta. ¿Menta? ¿Vinagre? ¿Cuándo has oído hablar de una receta plato griego incluir vinagre de vino blanco? Cualquier plato?

Incluyendo la menta suena más turco o del Líbano, en cuyo caso se tendría un nombre diferente.

Fage sigue siendo mi elección, pero es imposible encontrar la versión completa crema más. Pero hay alternativas locales disponibles que son casi tan bueno (los europeos se ríen de mí por prefering Fage). Mientras que está lleno de helado y no tiene espesantes (véase más arriba), está todo bien.

Así que hay seis ingredientes: yogur, pepino, ajo, jugo de limón, sal y eneldo. Pimienta y aceite de oliva pueden completar los condimentos. O no.

Mirando por encima de las versiones de Food Network, todos ellos se parecen a las ensaladas de pepino escandinavos en lugar de tzatziki (escandinavos hacer uso de vinagre). Demasiado pepino en trozos grandes. Si vas a hacer eso, sólo hay que mezclar un aderezo con el yogur, el aceite de oliva, jugo de limón, eneldo, ajo, sal y pimienta. Pero no debe ser tanto como el yogur de oliva jugo de limón y aceite de combinarse. Añadir el zumaque y has vestirse para cualquier ensalada.

Horton Copperpot

Se me olvidó añadir-estoy planeando experimentar con algunas versiones. Por un lado, podría ser interesante para sustituir hojas de hinojo de flash-blanqueadas de eneldo (misma familia de plantas). Además, agregar el jengibre rallado joven (no la variedad de piel morena regular) podría ser interesante. Ahora que los pepinos persas / japonés y yogur griego están fácilmente disponibles, las cosas son mucho más fáciles.

Deeder

Sólo quería meter su cuchara y decirle muchas gracias para esta receta. Después empecé a hacer mi propio yogur griego en casa. Estaba tan emocionada con lo bien que resultó que no podía esperar para hacer algo de tzatziki y Google tropezado con su receta y consejos. Ha sido un par de meses desde entonces y estoy muy satisfecho con el número de maneras en que puedo usar salsa tzatziki. Además de hacer falafel que he reemplazado el uso de mayonesa en prácticamente todo. He descubierto que puedo congelar en Tupperwear con un trozo de papel de cera empujado hacia abajo directamente sobre el tzatziki, al igual que lo hace Fage. Mi hombre ni se dio cuenta que era bueno ya que sólo poner un poco en el congelador durante aproximadamente 3 semanas sólo para ver "hace que se congele buena".
Sé que le pidan los otros consejos de la gente podría dar pero para mi familia que su receta es perfecta para nuestras paletas. Preferimos el vinagre sobre el jugo de limón, que probé (zumo de limón) en nuestro segundo lote. Diré sin embargo, hago uso de leche al 2% cuando estoy haciendo mi yogur griego pero … es hecho en casa y añadir un poco de leche en polvo mientras se está enfriando a 110 ° para espesar para arriba.
Gracias de nuevo esta receta es mi ir a este verano y para siempre!

Evelyn Clark

Gracias tanto para esta receta. No puedo esperar a probarlo. AMO salsa tzatziki. Recientemente hemos vuelto a poner de Canadá a Florida. He buscado en muchas tiendas de comestibles en nuestra zona y han sido incapaces de encontrar este favorito de la familia. Tzatziki es grande en los sándwiches, como salsa, etc, pero nuestra necesidad absoluta es cuando hacemos batatas fritas y souvlaki. Tuvimos una cena en un pequeño restaurante local griega una noche, y su salsa tzatziki era tan delicioso y yo estaba tan desesperada por tener algunos en mi refrigerador que he pagado $ 8.50 por una taza de café pequeña de espuma de poliestireno completa. Gracias por salvarme de lo volveremos a hacer usted.

Robbie

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