weat ciervo, gamo weat.

weat ciervo, gamo weat.

A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un trigo, ni está relacionado con ningún granos pequeños. Sus semillas de color gris-negro, similar en tamaño y peso a la cebada, se clasifican como fruta.

Una planta de hoja ancha en la familia de ruibarbo, se cree que el trigo sarraceno que se originó en China. Es adaptable a muchos suelos y prefiere los climas fríos. Debido a que el trigo sarraceno no está relacionado con otros granos, fácilmente se puede cultivar en rotaciones. Casi el 14 por ciento de proteína, trigo sarraceno es rico en vitaminas y minerales y puede aumentar significativamente el valor nutritivo de los alimentos. El alforfón se utiliza más comúnmente en fideos de soba japonés, pero también se está añadiendo a los panes, pastas, carnes enlatadas, incluso conos de helado.

la producción de trigo sarraceno del mundo es de unos tres millones de toneladas anuales. Rusia representa alrededor del 90 por ciento; otros productores son China, Japón, Polonia, Canadá, Brasil y los Estados Unidos.

Los Estados Unidos produce alrededor de 24.000 toneladas por año, principalmente en las Dakotas, Minnesota y Washington. Japón importa el 80 por ciento de su trigo sarraceno – 80.000 toneladas por año – de los Estados Unidos y Canadá.

El mayor productor de EE.UU. es Dakota del Norte con 24,000 acres – casi tanto como 30.000 acres de Canadá. Minnesota es sólo un pequeño productor con 4.000 acres. Los rendimientos varían generalmente de 500 a 2.000 libras por acre; las frescas y húmedas de los climas del norte de Minnesota producen aproximadamente 1.200 a 1.600 libras por acre.

El trigo sarraceno se planta a finales de mayo hasta mediados de junio; se puede sembrar hasta 1 de julio, pero se reducirá el rendimiento. maquinaria de grano pequeño y tradicional se puede utilizar para plantar trigo sarraceno y la cosecha.

Trigo sarraceno germina en cinco a siete días, las flores en unas cinco semanas y madura en 75 a 90 días. Requiere menos nitrógeno que los cultivos de cereales, ya que es eficiente en la extracción de fósforo del suelo. Es competitivo con otros cultivos y muchos agricultores orgánicos incluirla en sus rotaciones para suprimir las malezas. Sin embargo, se marchita en un clima caliente y le va mal en condiciones de sequía. Además, el trigo sarraceno no tolera las heladas, por lo que una congelación temprana puede afectar gravemente a los rendimientos.

los rendimientos de trigo sarraceno son bajos, en relación con granos pequeños, ya que sólo el 10 a 20 por ciento de sus flores se desarrollan cabezas de semillas. Debido a que el trigo sarraceno es de polinización cruzada y no puede ser innato, no se ha hecho mucho para mejorar los rendimientos. Sin embargo, un nuevo máximo en almidón, la variedad de gran cabeza de serie, Koto, ha crecido en Canadá desde hace unos tres años.

A pesar de los bajos rendimientos, el trigo sarraceno es rentable, con un rendimiento promedio de $ 83 por acre; trigo de primavera es de aproximadamente $ 35 por acre. Los productores pueden vender el trigo sarraceno de calidad alimentaria durante unos 10 centavos de dólar por libra, aunque son posibles precios hasta un 13 o 14 centavos de dólar. Los cascos traen 50 centavos de dólar por libra.

El cuerpo humano puede usar 74 por ciento de la proteína disponible en el trigo sarraceno. La semilla tiene el doble de lisina del trigo y el arroz blanco y está prácticamente libre de grasa y gluten. Se requiere poca cocción y tiene buena vida útil.

Esteroles, polifenoles, fagopyritol y rutina en el trigo sarraceno ayuda deshacerse de la sangre de colesterol. Rutin mantiene los capilares y las arterias fuertes y flexibles. Alforfón también contiene colina, bueno para la salud del hígado, y es alta en vitaminas B1 y B2, de potasio, de magnesio, fosfato, hierro, vitamina E y fibra dietética. Existe alguna evidencia de que el alforfón pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y reducir la presión arterial.

Áreas de oportunidad

Productos alimenticios: El alforfón se utiliza en fideos de soba de estilo japonés. Los productores Minn-Dak Ltd. de Grand Forks, N. D. ha sido el suministro de trigo sarraceno a los japoneses por más de 20 años, principalmente harina para las pastas. El procesador está desarrollando otros productos de trigo sarraceno, incluyendo mezclas de pan, envolturas de tortilla y un aperitivo hinchado. Carne extendedores, tortitas, jarabes, cereales, postres y sopas todas se pueden hacer con trigo sarraceno. La avena tostados (semillas) descascarillados, llamados "Kasha," son muy populares en los cereales.

Los ingredientes funcionales: El alforfón se utiliza en las barras de energía y algunos alimentos libres de gluten. El almidón puede reemplazar la grasa en los alimentos procesados.

cascos: Un bushel de trigo sarraceno produce 18 libras de cascos, que se utilizan en las coberturas de jardinería, materiales de embalaje e incluso las almohadas y colchones terapéuticos.

Los mercados de exportación: Los productores pueden contratar para los mercados japoneses, que utilizan alrededor de 100.000 toneladas de trigo sarraceno al año; 80 por ciento es importado. En Europa del Este, harina de alforfón se utiliza como harina de trigo; Kasha (la semilla tostada) es popular en Europa Central.

Comparte este artículo

PUESTOS RELACIONADOS

También te podría gustar...